【青豆發(fā)芽了還能不能吃】
黃豆在控光的條件下生出黃豆芽；青豆在催光的條件下生出青豆芽；蕎麥在催光的條件下生出紫豆芽，都可以食用，營養(yǎng)價值更加豐富 。青豆是大豆、豌豆的別稱 。大豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物 。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史 。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn) 。
青豆是種皮為青綠色的大豆 。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。莖粗壯，密生灰色長硬毛 。葉柄長，密生灰色長硬毛；托葉小，披針形；三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛 。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛 。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽 。
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