可以 。米酒在冬季需要發(fā)酵3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時，中間隨時檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象 ?？梢栽诎l(fā)酵30個小時后打開看，發(fā)酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒 。
米酒發(fā)酵要領(lǐng)：1、可以用圓糯米也可以用長糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了 。
2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內(nèi)外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好 。
【米酒中途發(fā)酵能打開看嗎】3、發(fā)酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發(fā)酵箱 。
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