市場(chǎng)買了大白菜 ， 先將大白菜特別老的葉子給去掉 ， 然后放在室外晾至3到5天 ， 讓白菜徹底蒸發(fā)水分；
把白菜洗干凈 ， 然后從中間切開(kāi) ， 一分為二；
準(zhǔn)備一口鍋 ， 鍋里倒?jié)M清水 ， 待燒開(kāi)水后 ， 將切好的白菜從莖部、開(kāi)始燙 ， 燙莖部的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) ， 葉子的時(shí)間要燙短一點(diǎn) 。
接著把燙好的白菜放入壇中 ， 每上一個(gè)就要用力壓一下 。
放入適量的涼開(kāi)水 ， 涼開(kāi)水倒入壇內(nèi) ， 一定要把白菜給掩蓋住 ， 然后用袋子密封住 ， 壓上大石頭 ， 耐心等待 ， 40天以上即可食用 。
【壓白菜的制作方法】
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