近年來 ， “生食”的風(fēng)氣得到提倡 ， 認(rèn)為食物生吃會更有營養(yǎng) ， 但是胡蘿卜能生吃嗎？
胡蘿卜能生吃嗎
可以生吃 。 胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素 ， 它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中 ， 而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成 ， 人體無法直接消化 ， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式 ， 使其細(xì)胞壁破碎 ， β-胡蘿卜素才能釋放出來 ， 為人體真正消化吸收利用 。 完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分 ， 與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系 。
胡蘿卜伴油吃更有營養(yǎng)
胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的 ， 因?yàn)楹}卜含有的β-胡蘿卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里) ， 有油存在時(shí)吸收得比較好 。 但即使不用油炒 ， 只要進(jìn)食其他含有脂肪的食物 ， 如雞蛋、肉或別的炒菜 ， 那么胡蘿卜中的胡蘿卜素就能被很好地吸收 。 促進(jìn)β-胡蘿卜素的吸收 ， 只需要很少的油脂即可 。
胡蘿卜可以怎樣生吃
近些年有一股“生食”的風(fēng)氣漸盛 ， 無論是肉、魚、蔬菜 ， 都提倡盡量生吃 。 對于脂溶性的營養(yǎng)素 ， 認(rèn)為在生食的同時(shí)再進(jìn)食帶油的生食物就可以了 ， 比如在吃生胡蘿卜的同時(shí)吃生的花生或者生的核桃 ， 這樣的話 ， 花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了 。 如果是加熱胡蘿卜 ， 則可以使細(xì)胞中的β-胡蘿卜溶出更多 ， 促使人體吸收更多 。
【胡蘿卜能生吃嗎 胡蘿卜生吃不如熟吃】
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