絲瓜是夏季的時令蔬菜 ， 天熱胃口不好的時候 ， 這個絲瓜湯啊就成了咱們餐桌上的常客了 。 不過 ， 只聽說過苦瓜有苦味 ， 原來這絲瓜也有苦味的 。 那么 ， 絲瓜發(fā)苦是怎么回事？還有 ， 絲瓜有苦味能吃嗎？
絲瓜有苦味能吃嗎
不能吃 。 吃苦味絲瓜存在健康風險 ， 食用后可能會導致身體不適 。 因為苦絲瓜內(nèi)含有生物毒素 ， 其毒性不亞于砒霜 ， 這種毒素即使通過高溫也難以溶解 。
絲瓜發(fā)苦有毒嗎
正常的絲瓜味道不苦 ， 食用后對身體有益 ， 但苦味絲瓜食用后存在中毒的風險 。 堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì) ， 它的毒性不亞于砒霜 ， 即使通過高溫也難以被破壞溶解 。 而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿 。
堿糖甙生物堿 ， 加熱后也很難去除 ， 食用后 ， 可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀 。 中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡 ， 嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。 所以 ， 可見這苦絲瓜的毒性之大 ， 所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜 。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的 ， 而基因是能遺傳的 ， 如果是把有苦味的絲瓜種子種下去 ， 那長出來的絲瓜也是苦的 。
2、在昆蟲授粉的過程中 ， 不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉 ， 或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發(fā)苦 。 也就是絲瓜開花授粉時串粉 ， 導致異常 ， 產(chǎn)生苦味 。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會影響植株正常營養(yǎng)吸收會導致苦絲瓜的形成 。
4、絲瓜在生長過程中 ， 如果氮肥施得過多 ， 有機肥和磷鉀肥用量偏少 ， 水分不足 ， 也會增加苦味 。
絲瓜有苦味怎么辦
發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味 ， 就不要繼續(xù)食用了 ， 這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式 。 所以 ， 吃絲瓜前 ， 最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉 ， 有苦味就不能食用 。 如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味 ， 應該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃 。
【絲瓜有苦味能吃嗎 絲瓜發(fā)苦是怎么回事】
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