【青西紅柿能吃嗎 青番茄是否有毒】青番茄是番茄成熟前的狀態(tài)， 番茄由青到紅需要一定的過程和時(shí)間， 有些種植番茄的人等不及變紅， 在番茄顏色還是青色的時(shí)候就將它采摘下來(lái)吃了 。 可是， 青西紅柿能吃嗎？是否有毒？
青西紅柿能吃嗎
最好別吃 。 青西紅柿是未成熟的西紅柿， 青西紅柿里含有一種有毒的龍葵堿， 人食用后不僅口感苦澀， 而且吃多了還會(huì)出現(xiàn)多種中毒反應(yīng)， 如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等 。 龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng) 。
吃少量青番茄不一定中毒
青番茄中含有的龍葵素含量比較低， 要比馬鈴薯中的含量低 。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來(lái)計(jì)算， 人一次口服要達(dá)到中毒劑量(0.2克)， 那就要一次性吃下2千克青番茄 。 這在一般情況下是不會(huì)發(fā)生的， 很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄 。 所以， 那些不慎吃了一些青番茄的， 也不要過于擔(dān)心 。
青西紅柿炒熟能吃嗎
青西紅柿中的有毒物質(zhì)龍葵堿其實(shí)通過烹飪加熱難破壞 。 冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮等方式對(duì)其含量的減少影響極其微小， 要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量 。 所以， 建議西紅柿還是等變紅完全成熟后再采摘上市 。
青西紅柿放紅了能吃嗎
青西紅柿放紅了自然是可以吃的 。 青西紅柿中的有毒物質(zhì)龍葵堿具有抗蟲抗菌的功能， 是植物對(duì)抗病蟲害的一種自我保護(hù)機(jī)制， 等到西紅柿變紅時(shí)， 成熟了就不再含有龍葵堿了， 也就可以食用了 。
注意：吃西紅柿不可吃青的， 但也不要吃人工催熟的， 應(yīng)該只吃自然成熟的， 以防發(fā)生中毒危害健康 。
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