很多人都在問蛋卷的配方 ， 今天就給大家講解一下蛋卷的配方 。
【蛋卷的配方】用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊 ， 加牛油烤成片狀 ， 抹上黃油 ， 再卷成筒而成 。色澤金黃偏紅 ， 質(zhì)松軟 ， 呈海綿狀 ， 蛋糖香味濃郁 。此蛋卷是瑞士傳來 ， 故也稱瑞士蛋卷 。將雞蛋汁充分?jǐn)嚢?nbsp;， 倒入燒燙的鍋內(nèi) ， 兩手端鍋 ， 順勢將蛋汁蕩勻成薄皮 ， 略加烤焙即成蛋皮；然后把原料用蛋皮卷成圓筒 ， 即成蛋卷 。
發(fā)展歷史：蛋卷的發(fā)明不是為了美味 ， 而是為了填飽肚子 ， 在舊時代 ， 窮苦的人家為了填肚子 ， 挖野菜、草根來吃的人到處都是 ， 但這些東西非常難吃 ， 為了填肚子 ， 于是就想出了個好辦法 ， 就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮 ， 但雞蛋不是常有 ， 所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干 ， 卷成形 ， 留著慢慢再吃 ， 這就形成了蛋卷的始祖！
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