很多人都在問麻辣串配料怎么做 ， 今天就給大家講解一下麻辣串配料怎么做 。
干辣椒圈、豆瓣醬、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、蔥白、鹽、碎冰糖、高度白酒、綜合香料（八角、桂皮、香葉、三奈、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等） 。
綜合香料粗略打碎 ， 用高度白酒泡1小時 ， 干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥 ， 豆豉剁碎 。
200克干辣椒圈加少許水煮軟 。
將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油 ， 用攪拌機(jī)打成泥 ， 成糍粑海椒 。
鍋燒熱 ， 加少許油 ， 放入打好的糍粑海椒 ， 中小火慢慢熬干水分 ， 至油色鮮紅透亮 。
將蒜瓣拍破 ， 老姜切成片 ， 蔥白斜切成圈；鍋燒熱 ， 加入2大勺香味蔬菜油 ， 加入碎冰糖熬化 ， 加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味 。
加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分；加入蔥、姜、蒜熬至金黃 ， 表面微干 。
于之前熬好的糍粑辣椒混合 ， 加芽菜、干辣椒圈、鹽稍許熬制即可 。
【麻辣串配料怎么做】
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