很多人都在問如何制作臘肉，今天就給大家講解一下如何制作臘肉 。
用料：五花肉一斤、鹽30克、花椒小把、白酒10毫升 。
1、五花肉洗干凈瀝干水 。
2、鍋里放30克鹽、一小把花椒，小火炒2-3分鐘 。
3、把肉抹上一層薄薄的酒，用鹽和花椒搓一下肉，將其搓均勻，放一點(diǎn)醬油上色 。
4、肉腌制2天，中間翻動2次 。掛在天臺曬5天，如果沒太陽風(fēng)干也可以 。
5、曬干的臘肉可以放冰箱，也可以放陽臺 。
【如何制作臘肉】臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字 。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān) 。
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