很多人都在問如何調(diào)蟹黃包餡，今天就給大家講解一下如何調(diào)蟹黃包餡 。
用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、凈瘦肉末250克 。
1、肉皮洗干凈，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛 。
2、約半小時后濾出雜質(zhì)，湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍 。
【如何調(diào)蟹黃包餡】3、剝好螃蟹肉 。
4、冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌 。
5、面粉加溫水攪拌均勻 。
6、揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘 。
7、面團揉長條切小段，搟成面皮 。
8、加入餡料，封口 。
9、上蒸鍋蒸七分鐘關火即可 。
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