傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中加入黃丹粉(氧化鉛)，目的是促使蛋白質(zhì)凝固 。 所以，如果在平時生活中過量食用皮蛋的話，就會導(dǎo)致鉛攝取過量出現(xiàn)鉛中毒的情況 。 因此,很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋 。 那么，無鉛皮蛋真的無鉛嗎？皮蛋真的有無鉛的嗎？
無鉛皮蛋真的無鉛嗎
無鉛皮蛋字面上的意思應(yīng)該是皮蛋不含鉛，但是，并不是真的一點(diǎn)鉛都沒有，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來要低得多 。
無鉛皮蛋為什么還有鉛
因為食品本身，抑或水和空氣中均含有微量的鉛 。 所以，嚴(yán)格意義上來說，并不存在什么無鉛皮蛋，只有低鉛皮蛋 。
皮蛋鉛過量的危害
皮蛋含鉛過量，人長期大量食用后會造成嚴(yán)重后果，可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發(fā)育 。
無鉛皮蛋吃多少好
根據(jù)平衡膳食寶塔，蛋類每天吃25～50克為宜，大概每天可以吃1個皮蛋 。 考慮到皮蛋的鈉含量較高，還是建議偶爾替代鮮蛋食用，不推薦經(jīng)常食用 。 而無鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，吃起來相對的也要安全健康 。 這種皮蛋成年人適當(dāng)食用還行，對于兒童同樣還是少吃為宜 。
【無鉛皮蛋真的無鉛嗎 嚴(yán)格來說只存在低鉛皮蛋】
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