現(xiàn)在夏季正是吃毛豆的季節(jié) ， 夏天最常見的下酒菜當(dāng)然少不了涼拌毛豆 。 一盤清爽美味的鹽水毛豆 ， 再來杯冰鎮(zhèn)啤酒 ， 實在是太爽了 。 可是 ， 很多人自己在家煮毛豆的時候,總是掌握不好時間,煮的毛豆不是煮太爛了,就是沒熟 。 那么 ， 毛豆煮多久能熟？
毛豆煮多久能熟
一、鹽水毛豆煮的時間
毛豆洗凈放盆中 ， 撒上鹽(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 同時也會減少煮毛豆的時間 。 搓后倒入涼水浸泡十五分鐘 ， 如鹽少的話可多泡一會 。 到煮的時候 ， 始終用中火保持沸騰狀態(tài) ， 只需煮個6到10分鐘即可 。
【毛豆煮多久能熟 毛豆怎么煮還是綠的】二、非鹽水毛豆煮的時間
原料：新鮮毛豆 ， 鹽 ， 姜 ， 八角 ， 花椒等 。
1、把毛豆淘洗干凈后 ， 剪去兩頭 ， 放入不銹鋼鍋中 ， 然后加少入量的花椒、八角 ， 薄姜片 。
2、在盛滿毛豆的鍋里加涼水 。 水量以不漫過毛豆為宜 。 最好把毛豆浸泡10分鐘左右 ， 這樣更容易煮熟 。
3.、剛開始煮毛豆火要旺一些 ， 等煮開了可以把火調(diào)小一些 。 小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟 。
4、當(dāng)毛豆煮的沸騰時 ， 及時用鏟子把底部的毛豆翻上來 。 要隔5分鐘左右翻一次 ， 讓毛豆均勻受熱 。 翻毛豆時要從底部往上翻 。
5、當(dāng)毛豆煮開了 ， 要及時加鹽 。 應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽 。 大約2斤毛豆加一湯勺半鹽 。
6、當(dāng)毛豆煮開2分鐘左右 ， 要敞開蓋 ， 再繼續(xù)煮20分鐘左右 。
毛豆煮的時間過長過短都不行
毛豆煮的時間過短 ， 夾生的話可能會有毒性；而煮的時間長了 ， 一個樣子不好看 ， 口感又容易發(fā)面 ， 所以要特別注意控制好時間 。
tips：當(dāng)然 ， 不考慮嫌棄毛豆煮的太爛 ， 不好看又口感不好的話 ， 一般建議毛豆盡量煮爛 ， 否則吃多了不易消化 。
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