蓮子人們喜歡用來熬湯熬粥， 營養(yǎng)能充分的揮發(fā)出來 。 但遇到了一個問題， 為什么蓮子那么難煮爛？其實(shí)， 煮蓮子也要掌握一些小竅門， 這樣才能使蓮子快熟易爛哦 。
蓮子為什么煮不爛
蓮子很難煮爛， 因?yàn)樯徸淤|(zhì)地較硬， 表皮有一層角質(zhì)， 并隨著貯存時間延長而日益增厚， 故不容易吸水膨脹 。 另外， 蓮子煮不爛可能還和品質(zhì)有關(guān)， 如果蓮子是隔年的陳貨， 煮不爛的可能性相對更大 。
怎么快速煮爛蓮子
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡 。 比例為堿一水十， 堿溶解后， 蓮子泡一小時左右， 用手揉捏蓮子， 表皮脫落， 再放入熱水中浸泡， 蓮子肉膨脹了， 隨后一煮即爛 。
小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子， 不過， 越是用冷水泡蓮子煮起來越是難 。 其實(shí)， 最好的辦法是水開后， 直接放入， 大火開個幾分鐘， 很快就煮爛了 。
2、放冷凍室里一天
煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天， 然后拿出來煮就很容易爛 。 煮蓮子還可不用高壓鍋， 只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著， 等鍋稍涼后再開火煮沸， 重復(fù)三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖
蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關(guān) 。 因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜砹耍?蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛， 因此等煮爛了以后再放糖比較好 。 不僅是蓮子， 綠豆也是如此 。 要是煮前糖放得太早， 就不容易煮爛 。
蓮子要煮多久能熟
如果只是用普通的鍋煮， 一般要1~2個小時以上可以， 但如果用高壓鍋煮， 20分鐘到半個小時就熟透了 。
蓮子煮不爛能吃嗎
能吃， 不會中毒， 放心吃 。 不過， 口感不佳， 吃了不易消化和吸收 。
【蓮子為什么煮不爛 3妙招教你快速煮爛蓮子】
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