很多人對(duì)醉蟹這種吃法非常鐘情，它是以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中 。 人們認(rèn)為生吃食物是純天然的飲食方式，不用加熱，也不會(huì)破壞營養(yǎng)素 。 可這種生吃螃蟹的做法真的好嗎？吃醉蟹會(huì)生寄生蟲嗎？
吃醉蟹會(huì)生寄生蟲嗎
醉蟹簡單來說就是活蟹用繩子綁好以后用高度的酒浸泡，然后生吃，所以吃醉蟹是容易生寄生蟲的 。 生吃動(dòng)物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲 。 像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節(jié)肢動(dòng)物都是肺吸蟲的重要宿主 。 蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，只用黃酒、白酒浸泡并不能完全殺死它們 。 再者，自己醉制的食品往往因?yàn)榕浞皆O(shè)計(jì)不夠科學(xué)，存放條件不能保證，難以達(dá)到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細(xì)菌污染，那么食用者就有患病風(fēng)險(xiǎn) 。
怎么避免吃蟹感染寄生蟲
【吃醉蟹會(huì)生寄生蟲嗎 生醉蟹風(fēng)味好小心寄生蟲入侵】1、要避免吃蟹感染寄生蟲，就要對(duì)蟹進(jìn)行充分加熱 。
不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時(shí)間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用 。 其實(shí)，把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調(diào)料也是十分美味的 。 沒有必要非要吃醉蟹 。
2、要吃美味的醉蟹也行，但我們可進(jìn)行下改良，先將蟹蒸熟以后再用酒精泡 。
做法：活蟹放在水上養(yǎng)上兩三天，不讓其進(jìn)食，讓其排出體內(nèi)不利的東西 。 接下來上蒸鍋將其蒸熟 。 蒸熟以后的蟹，用酒浸泡就可以食用了，這樣不僅可以享受到美味的蟹肉，而且還可以不讓寄生蟲侵入我們的身體 。
感染寄生蟲的危害
人感染寄生蟲后，輕者會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹痛腹瀉的癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)全身過敏、高熱、疼痛的癥狀，甚至引起器官炎癥、失血甚至死亡 。
吃醉蟹極易感染極易感染肺吸蟲病，引起咳嗽咯血 。 如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓 。
哪些食物含寄生蟲
除了螃蟹、蝦等水產(chǎn)品中含有寄生蟲，不全熟的豬肉、牛肉、羊肉等，以及生魚片、涼拌菜、泡菜里都可能含有寄生蟲 。 所以，要避免寄生蟲感染，應(yīng)盡量避免吃生食 。
如今生食、半生食時(shí)尚吃法：小心食源性寄生蟲病
食源性寄生蟲病過去多見于農(nóng)村或經(jīng)濟(jì)比較落后的地區(qū) 。 如今并非如此，隨著畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和市場開放，食品供應(yīng)渠道增加，生活水平和飲食模式的多樣化，攝入生鮮和未徹底加熱的食物的市民越來越多 。
如今，生食、半生食海鮮及肉類成為一種時(shí)尚，燒烤、火鍋也深受喜愛，由此引發(fā)的食源性寄生蟲病也不斷增加，食源性寄生蟲病已成為新的“富貴病” 。 預(yù)防食源性寄生蟲病，除了吃熟食外，家里最好備兩把菜刀和兩個(gè)砧板，分別用于切生熟食，此外，盡量不要在街邊小店生吃食物 。
另外，在生食食物時(shí)，蘸醋、芥末、酒等，會(huì)起到一定殺菌作用，這樣感染寄生蟲的概率也小一些 。 當(dāng)然，這些都只是調(diào)料，不能起到殺蟲作用 。 預(yù)防食源性寄生蟲病，最有效也是最簡單的辦法就是燒熟煮透，特別是吃火鍋、燒烤時(shí)尤其要注意，要燒熟煮透，有時(shí)不經(jīng)意間，就可能吃了不熟的食品 。
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