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四川的眉山市是我國著名的“川廚之鄉(xiāng)”，因?yàn)檫@里是許多川菜技藝的傳承地，所以其擁有許許多多，色香味美，享譽(yù)中外的美食，除此之外，眉山的城區(qū)以及縣級(jí)地區(qū)的大街小巷中，一些其貌不揚(yáng)的蒼蠅小店，所做的菜品，同樣令人贊嘆不已。

在眉山仁壽就有這么一家蒼蠅小館，已經(jīng)開了二十多年，這家小館位于一棟平房內(nèi)，沒有招牌，沒有服務(wù)，更沒有環(huán)境可言，店里只有老兩口在操持。除此之外，這家店只賣一種肉，盡管如此，還是有許多的食客來店就餐，就算有時(shí)候人非常的多，而店里面又只有兩個(gè)人忙碌，導(dǎo)致要等待半個(gè)小時(shí)及以上的時(shí)間，他們也甘之如飴。

這家小店的主要食材是核桃肉，核桃肉指的是豬頭夾縫中的嫩肉，多以瘦肉為主。他家的核桃肉是從老板每天一大早，到市場上購買回來的新鮮豬頭中取得的，新鮮的豬頭，用清水洗凈，再放入有姜片、蔥、花椒等調(diào)料的冷水中，進(jìn)行燉煮，煮制幾個(gè)小時(shí)的豬肉，撈出冷卻后，便可用刀將其中的核桃肉，剔除出來，放在店門口的案桌上備用。

店里面的兩道菜品，分別為核桃肉燒湯和涼拌核桃肉。核桃肉燒湯是將核桃肉，切成小塊后，放入熱油中，與大蒜、大蔥一起進(jìn)行翻炒，翻炒片刻后，再將旁邊鍋中熬制的大骨高湯，舀入其中，并加入適量的白菜以及血旺，燉煮片刻即可，這湯雖然是用核桃肉煮制的，但味道卻非常的鮮美，比起那些羊肉湯，牛肉湯，絲毫不差，而里面精瘦的核桃肉，蘸取油碟后，進(jìn)行食用，味道也十分不錯(cuò) 。

涼拌核桃肉。老板娘將煮熟的核桃肉，切成小片后，盛裝在一個(gè)大的不銹鋼盆中，再依次的加入鹽、雞精、花椒粉、蔥、蒜、辣椒油、醋、醬油、香菜等調(diào)料拌均即可，拌好的核桃肉，色澤紅潤，雖然入口會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的咸，但輕輕的一咀嚼，油潑辣椒的香辣味以及核桃肉獨(dú)有的鮮美，便會(huì)從唇齒間散發(fā)出來，令人回味無窮。

【胡桃肉是什么東西啊四川縣城里的蒼蠅館子】這家店的核桃肉，70元一斤，相比于市場價(jià)而言，有那么一點(diǎn)小貴，但因?yàn)槔习宓氖炙囕^好，做出來的唯二菜品，味道都不錯(cuò)，所以許多顧客就算排隊(duì)，等候比較長的時(shí)間，也要來店里面就餐。還有不少外地客人專門驅(qū)車來吃，生意好到讓人羨慕啊！