辣根（圖）
我們大家在外面吃過壽司生魚片這些食物的朋友都會發(fā)現(xiàn)，只要點(diǎn)這些食物，餐盤上必配一種綠色的膏狀醬料，很多人以為這個就是芥末了 。
其實嚴(yán)格來說，芥末分為黃芥末和綠芥末，黃芥末是由芥菜成熟的種子研磨成的調(diào)味料 。而綠芥末的原材料則分為兩種，一種是山葵，一種就是辣根 。
其實，辣根和山葵不是同一種植物，山葵是一種昂貴的頂級食材，而一般我們吃的芥末都是由辣根制成的 。那么，山葵和辣根到底有什么不同呢？哪個好吃呢？
什么是辣根 辣根是很多人都愛吃的一種醬料，尤其是吃壽司和海鮮時，都愿意蘸點(diǎn)辣根來提升口味 。辣根又叫做馬蘿卜，山葵蘿卜等，屬于多年生的直立草本 。
我們平時吃的辣根醬，有一種刺透鼻腔、火辣辣的感覺，這正是辣根植株的根部制作而成的 。
種植在田地里的辣根（圖）
目前，辣根的價格還是比較可觀的，目前主要在我國的東北、華北、華東地區(qū)種植 。其畝產(chǎn)大約在2500斤左右，高產(chǎn)時可達(dá)3000斤左右，經(jīng)濟(jì)效益較高，值得種植，前景廣闊 。
山葵和辣根有什么區(qū)別
山葵（圖）
生長環(huán)境不同 山葵只能生長在無污染的水質(zhì)中，且生長周期長，而辣根比較容易栽種，對土壤有較強(qiáng)的依耐性，生長周期也比較短 。
口感不同 山葵制成的芥末口感更佳，但是山葵價格昂貴，市場需求及其稀缺，現(xiàn)在市場上很多的芥末都是由辣根制成的芥末，經(jīng)過加工后口感也還是可以的，廣受歡迎 。
山葵和芥末哪個好吃 相對來說，山葵好吃一些 。跟辣根相比，山葵的口感更加柔和，沒有那么沖，后勁消散得也快，嘴里只有淡淡的清香和清爽 。
山葵是用山葵根部、莖部磨成面后制成的類似膏狀的一種香辛料，而芥末是由芥末豆磨成面制成 。
兩者最大的區(qū)別不在于顏色，而是山葵還有著淡淡的香氣散發(fā)出來 。
【山葵和辣根的區(qū)別圖片，山葵和辣根的區(qū)別圖片大全】入口那種冰涼、潤滑、清香、再加上微微刺鼻的辣味，那份美妙的食感，真乃是炎炎夏日最美的消暑午餐了 。
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