很多人都在問怎樣熬魚湯又白又鮮 ， 今天就給大家講解一下怎樣熬魚湯又白又鮮 。
【怎樣熬魚湯又白又鮮】
黑魚1條、蔥2根、鹽10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺 。
1、將黑魚切塊 ， 洗凈 。
2、油鍋空燒熱 ， 倒入菜籽油 ， 去腥增香 ， 滑一下鍋 ， 讓整個鍋都沾滿油 ， 防止周邊菜品無油焦掉 。
3、油燒熱后 ， 轉(zhuǎn)中小火 ， 放入魚塊和姜片 ， 魚塊慢慢煎到兩面金黃 。
4、加熱水 ， 熱水沒過魚塊即可 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮沸 。
5、煮沸以后慢慢小火煮 ， 煮到魚湯呈奶白色 ， 放入一大勺鹽 ， 繼續(xù)小火將湯煮至濃稠 。
6、碗底放入蔥和香菜莖 ， 將魚塊倒入碗中 ， 放上香菜葉 ， 最后倒入魚湯即可 。
黑魚
黑魚是烏鱧的俗稱 。烏鱧屬鱸形目、鱧科 ， 是鱧科魚類中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類 ， 又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等 。黑魚性情兇猛 ， 營底棲生活 ， 屬于肉食性魚類 ， 喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū) 。黑魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富 ， 深受消費者喜愛 ， 是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類 。在國外 ， 烏鱧主要分布在朝鮮的南、北地區(qū) 。在我國烏鱧的地理分布非常廣泛 ， 除西部高原地區(qū)外 ， 長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分布 ， 此外在云南省和臺灣省的部分地區(qū)也有少量的分布 。烏鱧屬于淡水底棲性的魚類 ， 通常棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域中 ， 遍布于江河、湖泊、水庫、池塘、水田等水域 ， 對水體中的環(huán)境因子具有很強(qiáng)的適應(yīng)性 ， 尤其對溶氧量、水溫以及水質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力 。當(dāng)水體中缺少氧時 ， 能夠借助鰓上腔的輔助呼吸器官 ， 在水面進(jìn)行呼吸 。
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