導語：因為葡萄糖有“葡萄”兩個字，所以很多人經(jīng)常把葡萄糖和水果葡萄聯(lián)系在一起，甚至有人認為葡萄糖是用葡萄制作而成的，但實際上是這樣嗎？你知道葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么嗎？到底葡萄糖為什么叫葡萄糖呢？下面我們一起來了解該名字的由來 。
葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么
最初從葡萄中提取 。1747年，德國化學家馬格拉夫在柏林首次分離出葡萄糖，并于1749年將這一過程發(fā)表在《從德國產(chǎn)的幾種植物中提煉蔗糖的化學試驗》一文內(nèi)，第90頁中寫道：”用少量的水潤濕葡萄干將其軟化，然后壓榨被擠出的汁，經(jīng)過提純濃縮后，得到了一種糖 。馬格拉夫發(fā)現(xiàn)的這種糖就是葡萄糖 。
然而，葡萄糖直到1838年才被命名，它的英文名glucose源自于法語的glucose，它是由法國教授尤金-梅爾後佩利戈（Eugène-Melchior Péligot）（1811-1890）首次創(chuàng)造，源自德語中的gleukos——未發(fā)酵的甜果酒，前綴gluc-源于德語glykys，即甘甜的意思，后綴-ose則表明其化學分類，指出它是一個碳水化合物 。
同年，路易斯·賈奎斯·泰納爾（Louis JacquesThénard）、約瑟夫·路易·蓋-呂薩克（Joseph Louis Gay-Lussac）、讓-巴蒂斯特·畢奧（Jean-Baptiste Biot）和讓-巴蒂斯特·安德烈·杜馬（Jean Baptiste AndreDumas）四位法國科學家聯(lián)名發(fā)表一篇對于後佩利戈先生的學術論文集的綜述，其名為《對于自然和糖的化學性質(zhì)的研究》，其109頁中寫道：“那些來源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至導致糖尿病的物質(zhì)具有相同的構成和屬性，將這種單一物質(zhì)命名為葡萄糖 。
由于葡萄糖在生物體中的重要地位，了解其化學組成和結構成為19世紀有機化學的重要課題 。1884年，埃米爾·費歇爾（Fischer）開始研究糖類 。當時所知的單糖只有4種：兩種己醛糖（葡萄糖、半乳糖）、兩種己酮糖（果糖 、山梨糖），它們具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大學的化學家吉連尼 ( H.iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮 。
費歇爾發(fā)現(xiàn)，葡萄糖、果糖和甘露糖與苯臍生成相同的脈，因此推斷，這三種糖在第二個碳原子以下具有相同的構型 。根據(jù)范特霍夫（Van’t Hoff）和勒貝爾（eLeBl）的立體異構理論，費歇爾推斷，己醛糖有16種可能的構型，用氧化、還原、降解、加成等方法，到1891年，他確定了D-己醛糖所有成員的構型 。1892年德國化學家費歇爾確定了葡萄糖的鏈狀結構及其立體異構體，并由于其在立體化學的巨大成就，獲得1902年諾貝爾化學獎 。
2022年4月，中國科學家通過電催化結合生物合成的方式，將二氧化碳高效還原合成高濃度乙酸，進一步利用微生物可以合成葡萄糖和油脂 。這一成果由電子科技大學、中國科學院深圳先進技術研究院與中國科學技術大學共同完成，2022年4月28日以封面文章形式在國際學術期刊《自然—催化》發(fā)表 。
應用領域：
葡萄糖
（一）發(fā)酵工業(yè)
【葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么 葡萄糖為什么叫葡萄糖】微生物的生長需要合適的碳氮比，葡萄糖作為微生物的碳源，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料 。
（二）食品工業(yè)
目前結晶葡萄糖主要用于食品行業(yè)，隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品行業(yè)的應用越來越廣泛，今后很長一段時間內(nèi)食品行業(yè)仍是最大的市場 。
（三）化學工業(yè)
葡萄糖在工業(yè)上的應用也很廣，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業(yè)也常用葡萄糖作還原劑 。
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