吃雞蛋的注意事項
1、不能每天吃雞蛋
每天吃1個或以上數量雞蛋的人，與每周只吃一個或兩個雞蛋的人相比，死亡率要高一些 。吃雞蛋數量最多的人，因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計角度看，兩者之間的聯系并不十分緊密 。
2、少吃茶葉蛋
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質 。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。
3、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉 。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的 。
結語：煮雞蛋的時候想要保持雞蛋的外殼不破裂，可以在煮雞蛋之前將雞蛋放入冷水里泡一會，煮雞蛋的時間最好不要超過十分鐘 。吃雞蛋的時候要注意，不能每天都吃雞蛋，茶葉蛋要少吃，吃完雞蛋后不可立即吃糖 。
煮雞蛋時有哪些小技巧煮雞蛋時有哪些小技巧?
技巧一：煮雞蛋需要用冷水
煮雞蛋時，必須冷水下鍋，因為熱水下鍋煮，會使雞蛋殼里面的壓強低于鍋中水的壓強，從而導致蛋白緊緊的和雞蛋殼粘連在一起 。而冷水下鍋，可以使雞蛋內外的壓強一致，從而防止雞蛋中的薄膜和雞蛋殼粘連在一起 。
技巧二：煮雞蛋需要大火煮
煮雞蛋時，還需要全程大火煮，因為大火可以使雞蛋白和蛋黃快速的凝固，從而減少雞蛋中水分的流失，雞蛋中的水分沒有流失，煮出來的雞蛋當然吃著會更加嫩滑 。煮雞蛋千萬不能小火一直煮，這樣會使雞蛋白流失大量的水，導致蛋白吃著一點都不嫩滑 。
技巧三：煮雞蛋需要加少許的醋和食鹽
煮雞蛋時，除了加水，還需要放3ml的白醋2克的食鹽，因為食鹽可以增加水的沸點，水的溫度升高了，雞蛋就能更快的煮熟，從而使雞蛋更嫩 。而白醋是酸性物質，它可以軟化雞蛋的蛋殼，蛋殼變軟了，煮熟的雞蛋當然就能輕輕一碰就掉 。
煮雞蛋的正確方法【煮雞蛋技巧方法 煮雞蛋有什么竅門】制作方法
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問 。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分 。煮雞蛋三步曲：
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開 。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂 。
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各種煮雞蛋
雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據個人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可 。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮 。[1]
制作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK 。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的 。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼 。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、時間
在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
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