1、將白蓮子用熱水氽熟 。雞脯肉切成斜丁 。蔥姜切片，雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿 。
2、將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用 。
3、炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁，四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可 。
【白蓮子的功效與作用及食用方法】4、白蓮子的功效與作用：強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效 。
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