很多人都在問(wèn)廣南縣美食，今天就給大家講解一下廣南縣美食 。
廣南縣美食有谷多高峰牛肉、珠琳鹵雞涼卷粉、廣南板栗、野生魚(yú)、褡褳粑、岜夯雞等 。
1、谷多高峰牛肉：峰牛是世界最好的肉牛品種，現(xiàn)在全州存欄70多萬(wàn)頭 。2014年，谷多高峰牛被云南省農(nóng)業(yè)廳命名為《云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司文山牛純繁場(chǎng)》，入選了國(guó)家品種遺傳資源保護(hù)名錄，2015年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為國(guó)家級(jí)肉牛核心育種場(chǎng) 。
2、鹵雞涼卷粉：文山特色涼卷粉和別的地方不同，采用當(dāng)?shù)氐氖止ぞ矸?，入口爽膩、柔嫩，?xì)滑而筋道的口感 。食用老少皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃貨正餐食用 。
3、廣南板栗：采用的是儂人谷生長(zhǎng)的板栗，原生態(tài)、綠色健康 。秋天吃板栗，本就是一件美事，“客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿” 。熟透的板栗入口綿密，味道甜糯，細(xì)細(xì)嚼碎，品味其中的鮮美 。廣南的板栗綠色有健康，味道更是鮮美，值得一嘗 。
4、野生魚(yú)：廣南西洋江的野生魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感細(xì)嫩緊致，湯是粘稠的奶白色，濃郁醇厚，鮮美又健康，讓人吃完唇齒留香 。野生魚(yú)較養(yǎng)殖魚(yú)肉質(zhì)更加細(xì)嫩鮮美，無(wú)肌間刺，無(wú)魚(yú)腥味，無(wú)論怎么烹調(diào)，滋味均鮮美可口，廣南的野生魚(yú)生態(tài)又健康，愛(ài)吃魚(yú)的小伙伴絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò) 。
5、褡褳粑：褡褳粑選用上好糯米面加上熬制好的糖水揉拌均勻，包上豆沙餡后，再將溫水燙洗過(guò)的芭蕉葉將其包裹蒸熟而成 。所采用的糯米米粒雪白透青，粒大飽滿，潔白油光，飯粒軟而不稀，糯而不膩，味香口感好，富有彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，香味濃郁，生態(tài)健康 。
【廣南縣美食】6、岜夯雞：是廣南縣壯族獨(dú)有的一道獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)美味菜肴，被稱(chēng)之為云南一絕 。岜夯雞的主要原料為3斤以內(nèi)的雞仔一只，以公雞為最佳 。“岜夯”為壯語(yǔ)，即酸湯之意 。岜夯就是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯 。做酸湯，其制作方法是先將紅青菜工（或野菜）洗凈、晾干，放入米湯內(nèi)泡三至五日，其湯即為有酸味的紅色湯汁 。
