冬筍與春筍雖然都屬于竹筍， 但是由于它們出產(chǎn)的季節(jié)不同， 所以名稱也不同 。 而冬筍與春筍除生產(chǎn)的季節(jié)不同外， 還有什么其它的區(qū)別嗎?怎么鑒別兩者呢？
冬筍和春筍有什么區(qū)別
1、成長季節(jié)
冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,冬筍是冬天藏在土中的 。 春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍， 是因為它是春天發(fā)芽出土的 。 因此， 在山野之中， 從生長時間上就可以分辨了 。
2、采收上市時間
從珠江流域到長江流域， 采收毛竹的冬筍時間約在12月初至次年2月底， 這時上市的筍叫“冬筍”采收春筍時間約在3月初至4月底， 這時上市筍叫“春筍”， 采收夏筍(鞭筍)上市時間約在6月-10月 。
3、筍衣顏色
由于冬筍是埋在土中不見陽光， 所以冬筍筍衣呈黃色 。 而春筍已破土而出接受了陽光， 因此春筍的筍衣呈褐黃色， 筍尖呈深褐色， 即便剝落幾層里面筍衣也呈褐色 。 冬筍通身沒有一點綠顏色， 特別是筍尖是沒有一丁兒綠色， 只要一露尖， 就是春筍了 。
4、皮肉是否結(jié)實包裹
【冬筍和春筍有什么區(qū)別 冬筍和春筍哪個好】冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的， 摸上去很實在， 而春筍則不同， 它的皮與筍肉不相連， 反而是有一些的松動， 只要觸摸， 就可以察覺的到 。
5、個頭大小
冬筍的個頭偏小一點， 大部分都在三兩左右， 而春筍筍體肥大， 大多在半斤以上 。
6、筍毛
春筍表面的軟毛非常的旺盛， 而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋， 整體顏色并不鮮亮， 反而有一些發(fā)黑 。 冬筍這不相同， 冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色， 沒有任何的條紋束縛 。 如果您在購買的時候， 筍毛被剝離， 也是可以區(qū)分的 。
7、味道口感
從味道來區(qū)分也是非常容易的， 春筍要比冬筍要香甜爽口許多 。 冬筍則肉質(zhì)更為細嫩， 味道也更鮮美 。
8、采摘
春筍比冬筍容易采摘， 冬筍在收獲的季節(jié)基本都需要帶上厚厚的手套與工具， 才可以采摘成功 。
9、價格
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價格， 冬筍因為各方面略優(yōu)一些， 所以比春筍的價格要貴， 購買時一定要注意， 以防將春筍當做冬筍購買， 上不法商販的當 。 不過， 有一種春筍叫做早春筍， 在民間有著“頂土花筍”的美稱， 早春筍與冬筍的營養(yǎng)價值、口感等各方面都非常相似， 所以價格也差不多 。
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