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每到過(guò)年每家每戶都會(huì)有很有臘肉,但吃完的人少的很,很多人選擇放在冰箱里保存。不過(guò)，臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎？
臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎
理論上是可以的。
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)，這種保存方法適用所有臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的，如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久都不會(huì)變質(zhì)變味的。
實(shí)際中難以保證。
實(shí)際中難以保證，都凍一年了，最好別吃。因?yàn)槠綍r(shí)生活經(jīng)常開關(guān)冰箱門，溫度波動(dòng)比較大，一般肉制品（包括鮮肉）在冰箱冷凍室內(nèi)存儲(chǔ)的時(shí)間最好不要超過(guò)3個(gè)月。而且，只有在嚴(yán)格的冷庫(kù)的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上，儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)了就變成不能食用“僵尸肉”了。

臘肉放冰箱好嗎
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方即可。
如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。臘肉需要干燥的環(huán)境，不太適合在冰箱中保存。

臘肉常溫可以放多久
如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。

臘肉不宜放置過(guò)久
臘肉保存期一般為6―12個(gè)月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過(guò)12個(gè)月，質(zhì)量可能就很難保證了。

怎么看臘肉是否過(guò)期
如果臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。購(gòu)買時(shí)要選外表干爽，沒(méi)有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，不宜購(gòu)買。

保存臘肉的方法
1、將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個(gè)月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
4、將風(fēng)干的臘肉浸入植物油中，可保存一年以上。
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