花椒和麻椒 ， 全都是調味品 ， 而且有麻味 ， 但是既然不是同一種類 ， 兩種肯定是有區(qū)別的 ， 在味道上也是不同的 ， 一起來看看花椒和麻椒的區(qū)別 。
花椒和麻椒的區(qū)別1：產地
花椒：色紅或紫 ， 味麻香,產于四川東北丘陵山區(qū),尤以漢源產品為上,該地之"大紅袍","貢椒"乃上上品 ， 在川菜廣泛應用；
麻椒：產于貴州、四川甘孜阿壩和西藏(俗稱藏花轎),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒" 。 此種椒的果皮麻氣強烈持久,色青黑 ， 一般用于水煮魚或青椒雞 。
花椒和麻椒的區(qū)別2：色澤
花椒顏色重 ， 偏棕紅色 ， 干花椒顏色發(fā)紅；
麻椒顏色淺 ， 偏棕黃色 ， 干麻椒發(fā)褐色 。
【花椒和麻椒的區(qū)別 花椒比麻椒更出名】
花椒和麻椒的區(qū)別3：口感
花椒香味濃烈 ， 而麻椒的味道比花椒重 。 麻味的香味稍遜色 ， 麻椒以麻為主 ， 麻的時間比較久 。 并且在川菜中 ， 麻椒占有很大的地位 。
花椒和麻椒的區(qū)別4：果實
鮮果實顏色沒有大區(qū)別 ， 花椒果皮頂端很少有殘留的花柱 ， 麻椒幾乎全部保留花柱；
花椒果皮有氣孔無瘤狀突起 ， 麻椒瘤狀突起特別明顯 ， 果皮在光線下有許多亮點 。
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