7、接著準(zhǔn)備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接著放入燒開的水上先燙一下，表面凝固后立刻放進(jìn)開水里煮5秒左右，然后撈出來放入涼水中降溫 。
8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了 。
做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開后裝入碗中，加上黃瓜絲，倒上涼拌汁就可以開吃了 。
9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬干后直接保存 。
曬干以后的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之后的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些 。
5、豆腐腦
豆?jié){：黃豆100克、1000毫升清水、2克內(nèi)脂
紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺
1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接食用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；
2、倒入豆?jié){機中后加1000毫升清水打成豆?jié){；一次打不細(xì)膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來后擰干漿液，剩下的豆渣不要；
3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；
4、2克內(nèi)脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中后把豆?jié){也倒進(jìn)來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；
5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎??；
6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；
豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細(xì)膩，我們這邊的吃法就是舀出來后加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃 。
6、涼粉
推薦食譜【傷心涼粉】
食材：100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水
1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，攪拌均勻，像這種狀態(tài)就可以了；
2、鍋中倒入700毫升清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢地攪拌，直到有氣泡翻騰，像這種狀態(tài)就可以關(guān)火了；準(zhǔn)備一個長方形的碗，將面糊倒進(jìn)去，稍微震一下，表面抹勻，冷卻后放冰箱冷藏3個小時；
3、冷藏好后取出來，先切片，再切條
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