【鴨肝的鹵制方法 鹵鴨肝怎么做】
1、原料：鴨肝、蔥、姜 。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油 。
2、在開(kāi)始制作前 ， 要將買(mǎi)回的鴨肝在水中泡上2小時(shí) ， 可以去除毒素 。 然后 ， 除去鴨肝上的油脂；
3、燒開(kāi)一鍋水 ， 將鴨肝放進(jìn)去汆燙 ， 直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出 ， 這說(shuō)明鴨肝已經(jīng)8分熟了 。 然后撈出；
4、用一個(gè)干凈的鍋 ， 盛上水 ， 放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮 ， 加入醬油和鹽 ， 大火煮沸；
5、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 放入鴨肝 ， 燜煮20分鐘；
6、將鴨肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味 ， 即可食用 。
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