很多人都在問鼎城區(qū)美食，今天就給大家講解一下鼎城區(qū)美食 。
鼎城區(qū)美食有常德魚翅席、鼎城年糕、鼎城年粑粑、劉聾子牛肉粉、常德藥膳扒雞、美味奶白、常德清真菜肴等 。
1、常德魚翅席：其中主料精細考究，主要是細嫩肥腴的鮮活淡水魚及肥雞、嫩鴨、水魚、田螺等，輔料用本地所產(chǎn)的蠶豆、湘蓮、萵苣、豆腐、枇杷 。佐料更具有地方風(fēng)味，有姜、蔥、蒜、辣椒等20多種 。其烹制方法有蒸、燜、煨、燴、酥、燒、炸等10多種 。
2、鼎城年糕：年糕是鼎城春節(jié)的傳統(tǒng)小吃 。年糕源于糯米糍粑，又稱糯粢 。明、清時期，在制作糍粑的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加以改進，將糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米團，再捏成長條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應(yīng)市 。
3、鼎城年粑粑：鼎城年粑粑常德市鼎城區(qū)民間制做的一種時令小吃，叫年粑粑 。吃年粑粑尤其以洞庭湖區(qū)最盛，每年冬至過年，鼎城民眾便家家戶戶都做年粑粑 。粑粑有兩種：一種是糯米與粘米三七或四六參半，通過磨粉、蒸、扎，制成形如月餅，印上花紋的粑粑，名“花兒粑粑” 。另一種是全部用糯米制成，非常酥軟的粑粑，名糍粑，吃法各異，有糖煎的、油炸的、甜酒煮的，吃法佐以各種調(diào)料，風(fēng)味獨特 。
4、劉聾子牛肉粉：津市劉聾子牛肉粉館創(chuàng)辦于40年代初期，因其創(chuàng)辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名 。
5、常德藥膳扒雞：扒雞是我國傳統(tǒng)名肴 。常德藥膳扒雞博采眾家之長，薈萃名師之技法，為常德一大名菜 。
6、美味奶白：美味奶白此道甜品制作精良，選取優(yōu)質(zhì)牛奶、淀粉、白糖精制而成，口味鮮香，老少皆宜 。
【鼎城區(qū)美食】7、常德清真菜肴：常德清真菜肴的烹飪技藝在形、香、色、味上獨具一格 。主料精細考究，全部采用親手宰殺的鮮牛肉、牛舌、牛百頁、牛蹄筋，輔料齊全 。
