【油糍餅怎么做 油糍餅傳統(tǒng)做法】1、糯米2300克 ， 紅板糖、綠豆餡各700克 ， 花生油7500克（約耗375克） 。
2、將糯米磨成漿 ， 倒入布袋壓干水分 。
3、干漿掰散 。 紅板糖下鍋 ， 加水200克熬成濃液 ， 濾去雜質(zhì) ， 與掰散的干漿揉成粘糖團 。 每次取糖團劑75克 ， 稍按扁 ， 包入綠豆餡 ， 捏緊收口 ， 放在凈紗布上 ， 用手指稍按成凹形狀 ， 制成油糍生坯 。
4、大鍋內(nèi)加花生油 ， 燒到四成熱時 ， 放入油糍生坯 ， 用小火炸至浮出油面時改用中火 ， 待油溫升至六成熱時 ， 繼續(xù)炸油糍 ， 炸至金黃色時撈起 ， 瀝去油即成 。
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