【蟹粉魚丸怎么做 蟹粉魚丸的做法】
1、青魚宰殺 ， 去鰭、鱗、鰓、內(nèi)臟 ， 洗凈；
2、蔥姜洗凈 ， 均切成細末 ， 加入精鹽、味精適量搗碎棄渣留汁備用；
3、將鍋置旺火上燒熱 ， 舀入熟豬油50克燒至五成熱時 ， 投入蟹粉 ， 加入精鹽少許炒和 ， 起鍋裝入盆中；
4、晾涼后 ， 做成蓮子大小的丸子作餡用；
5、將魚肉剁成茸；將肉茸放入同一碗中 ， 加入雞蛋清、蔥姜汁水 ， 雞清湯350克攪勻成魚茸；
6、用手抓起魚茸 ， 塞入蟹餡1粒 ， 擠成小丸子 ， 放入冷水鍋中；
7、做完小丸子后 ， 將鍋置小火上 ， 燒至小丸子成熟 ， 撈入清水中待用；
8、將鍋置旺火上 ， 舀入雞清湯650毫升 ， 加入精鹽少許、火腿片、木耳、筍片、菜心 ， 同燒；
9、待燒沸后再將小丸子放入 ， 再沸 ， 起鍋盛入湯碗中即成 。
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