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在我國傳統(tǒng)文化中，孝文化是最被推崇的傳統(tǒng)文化之一，所謂的孝，除了要順從父母之外，還要多關(guān)心父母、多陪陪老人。有些子女過年過節(jié)，喜歡給父母送海參，這種海參營養(yǎng)豐富，特別適合老人食用 ?，F(xiàn)在海參大多以干制海參的形式出售，干制好的海參比即食鮮海參更便于存貯，只是需要有一個(gè)泡發(fā)過程。如果家中老人不會泡發(fā)海參，送給父母的海參也只能是作壁上觀而白白浪費(fèi)了。送父母海參，不會泡發(fā)可不行，5步法泡出軟彈好海參，營養(yǎng)不流失：
第一步：清洗

海參的干制方法大多有兩種，一種是鹽漬，另一種是糖浸；通過鹽、糖的防腐性來達(dá)到長時(shí)間貯存的目的。所以說，在泡發(fā)海參前，一定要對海參進(jìn)行清洗，把表面的食鹽或糖分滌去，才能進(jìn)行下一步的泡發(fā) 。一次別泡發(fā)太多，一般6-10只就正好，如果能一次食用完最好，如果一次食用不完還可以冷鮮保存數(shù)天。在水管下面，把需要泡發(fā)的海參多沖洗幾次，把表面的食鹽或糖分沖洗干凈。
第二步、一次浸泡

泡發(fā)海參最好用純凈水，才能把浸入海參內(nèi)部的食鹽或糖分給浸泡出來，這樣在海參泡發(fā)過程中更容易漲發(fā) 。把清洗后的海參放在一干凈“無油”的碗或盆內(nèi)，倒入沒過海參的適量純凈水，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室。每8小時(shí)換水一次，浸泡3整天，至4倍泡發(fā) 。
第三步：處理海參

海參是帶著內(nèi)臟進(jìn)行干制的，一次浸泡后的海參要進(jìn)行處理，去除內(nèi)臟。把海參腹部縱行剪開，取出內(nèi)臟，特別是前端的“沙嘴”，是海參過濾海藻用的，一定要剪去。還要注意海參腹腔內(nèi)有數(shù)條縱行的海參筋，也要每隔1厘米剪斷或挑斷，否則影響海參進(jìn)一步漲發(fā) 。把處理干凈的海參翻開，在水管下面反復(fù)沖洗干凈腹腔內(nèi) 。用純凈水清洗一下，準(zhǔn)備下一步的煮制。
第四步：煮制

選用砂煲或不銹鋼鍋，倒入適量純凈水，燒沸后調(diào)成最小火。把海參下入，微火半沸狀態(tài)把海參煮制1小時(shí) 。?；鸷蟛灰押瞥?，借著煮海參的熱湯再熱水浸泡，進(jìn)一步泡發(fā)至完全涼透。
第五步：二次泡發(fā)

把海參取出，按照第一次浸泡的步驟，二次泡發(fā)1整天，至海參泡發(fā)至6倍大小。給父母送海參，不會泡發(fā)怎么行，5步泡出軟彈好海參，營養(yǎng)全保留。泡發(fā)好的海參顏色黑亮、大小適中、質(zhì)地軟彈，摸上去富有彈性，聞起來有特有的鮮味。這樣海參就泡發(fā)好了，就可以進(jìn)行烹制菜品了。

不管是蔥燒海參，還是熬海參小米粥，都是比較經(jīng)典的菜品，簡單易操作。泡發(fā)好的海參如果一次吃不了，可以用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏室或軟冷凍室，要在1-3天內(nèi)及時(shí)吃完。如果想長時(shí)間保存，那只能是用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)后，放在冰箱冷凍室。再次食用時(shí)，用清水浸泡化凍后就可以直接烹制菜品了。
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