很多人都在問清河區(qū)美食，今天就給大家講解一下清河區(qū)美食 。
淮安清河區(qū)美食有活魚鍋貼、芝麻油大餅、奶湯鯽魚、昂刺魚燒豆腐、江蘇菊花腦等 。
1、活魚鍋貼：活魚鍋貼以洪澤湖盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和地產(chǎn)雜糧為原料烹制而成的活魚鍋貼，譽(yù)滿大江南北 。傳說明太祖朱元璋曾到此品嘗漁家活魚鍋貼后，連贊其為天下第一美食 。
2、芝麻油大餅：酵面團(tuán)經(jīng)搓條、摘?jiǎng)?，搟成長方形，刷上油，撒上蔥花，鹽卷起，搟成餅形，表面涂上水，撒上芝麻，入平鍋內(nèi)烙至兩面金黃時(shí)取出改刀裝盤即成 。外脆里軟、蔥香濃郁 。
3、奶湯鯽魚：鮮鯽魚洗凈，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎 。香菇切絲，用開水氽一下 。凈鍋加少量油上火煸蔥姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，待開鍋打去浮沫，調(diào)到中火煮約20分鐘，再放調(diào)味料與淡奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成 。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩 。
4、昂刺魚燒豆腐：將魚宰殺洗凈，切成3~4厘米長，6厘米厚的長方塊 。豆腐切成骨牌小塊 。炒鍋加油燒熱，投入蔥、姜和魚塊，并烹入料酒，加蓋略燜 。加入醬油、白糖 ，燒上色時(shí)，加少許水，用旺火燒1分鐘，然后繼續(xù)加水，燒開后滾約數(shù)分鐘，再放入豆腐塊，另加辣醬、味精，用火燒2分鐘，出鍋裝碗，上面撒青蒜絲即可 。
5、江蘇菊花腦：嫩莖葉清香可口，一般作清炒，是江蘇省傳統(tǒng)特產(chǎn)蔬菜之一，又名菊花葉，是一種多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培 。因其形態(tài)像野菊，故名 。
鐵嶺市清河區(qū)美食有牛肉火勺、李記壇肉、大甸子羊湯、山蘑燉笨雞、烤冷面等 。
1、牛肉火勺：牛肉火勺是鐵嶺特色小吃，也是當(dāng)?shù)刈钣忻拿朗持?。火勺據(jù)說已經(jīng)有上百年的歷史了，現(xiàn)在雖然很多的城市都有火勺可以吃，但是還是鐵嶺的最正宗，鐵嶺地區(qū)的牛肉火勺外表就很不一樣，口味上也不一樣，牛肉火勺外觀是金黃色，而且層次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不膩，很多人都喜歡吃 。
2、李記壇肉：壇肉是東北地區(qū)的特色風(fēng)味菜肴，選料很講究，對(duì)火候的要求也很高，選用上等的五花肉，切成均勻的方塊，炒成糖色，放面醬，姜片，蔥段，蒜瓣等等，最后用小火燉，這道菜制作方法比較講究，在東北，不少的餐廳都會(huì)有這道菜，東北人喜歡吃壇肉，不僅風(fēng)味獨(dú)特，也營養(yǎng)健康，鐵嶺的李記壇肉非常有名 。
3、大甸子羊湯：大甸子羊湯是鐵嶺大甸子鎮(zhèn)的著名美食，大甸子鎮(zhèn)資源豐富，而且最有名的就是這道羊湯了，大甸子羊肉湯采用的是羊骨頭，選擇新鮮的羊肉，洗干凈之后，直接放進(jìn)湯鍋里面煮，煮熟之后撈起，切成薄片放進(jìn)開水里面氽，最后到處湯碗，一碗鮮美可口的羊湯就做好了，大甸子羊湯香味濃郁，配上花椒，海椒面等調(diào)味，更加好吃 。
4、山蘑燉笨雞：山蘑燉笨雞在東北地區(qū)很有名，也有不少人愛吃，東北菜一直都是以燉菜聞名，這道山蘑菇燉雞就是東北的著名燉菜之一，最有名的是鐵嶺的山蘑菇燉雞，選擇的是野生松蘑、榛蘑、榆黃蘑等，和笨雞放在一起燉，燉出來的菜肴新鮮美味頗有野味的感覺，蘑菇鮮香，雞肉營養(yǎng)健康，是一道風(fēng)味獨(dú)特的滋補(bǔ)菜肴 。
【清河區(qū)美食】5、烤冷面：起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，后改良為鐵板成塊煎烤 ?，F(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食 。
