很多人都在問清城區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下清城區(qū)美食 。
【清城區(qū)美食】清城區(qū)美食有洲心大粥、北江河鮮宴、擔(dān)仔鹵肉飯、東鄉(xiāng)蒸肉、白切清遠(yuǎn)雞、老雞煲等 。
1、洲心大粥：清遠(yuǎn)著名的洲心大粥 ， 以豬雜為主要原料 ， 有豬腰、豬心等九種材料在里面 ， 大份且料足 ， 原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風(fēng)味 。
2、北江河鮮宴：北江河鮮宴是飛來峽的最大特色菜 ， 以鮮活北江河鮮為主料 ， 品種眾多 ， 隨君選擇 。由于質(zhì)地天然 ， 鮮味自成 ， 故烹調(diào)手法以清蒸為主 ， 油鹽姜蔥足矣 ， 若調(diào)料用多了 ， 反而掩沒其原汁原味 ， 形同暴殄天珍 。
3、擔(dān)仔鹵肉飯：將蔥切段、姜切片 ， 五花肉改刀備用 ， 坐鍋點(diǎn)火倒入油 ， 放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí) ， 加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水 ， 放入八角、桂皮、丁香、香葉 ， 待水燒開后放入五花肉 ， 轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘 。開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘 ， 關(guān)火將肉取出切碎 ， 坐鍋點(diǎn)火 ， 倒適量燉肉的湯 ， 放入鵪鶉蛋 ， 水淀粉勾芡 ， 放入碎肉攪勻 ， 淋少許香油出鍋澆在飯上即可 。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢 。
4、東鄉(xiāng)蒸肉：東鄉(xiāng)蒸肉是將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸 ， 然后加入白糖、燒酒、鹽等調(diào)料 ， 再放到蒸籠中蒸透 ， 拌上炒芝麻 ， 吃起來香滑卻不肥膩 ， 是英德東鄉(xiāng)一帶的客家風(fēng)味 。
5、白切清遠(yuǎn)雞：白切清遠(yuǎn)雞選用重約2市斤的正宗清遠(yuǎn)子雞 ， 宰殺后吊干水 ， 整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟 ， 取出即放入清凈的冰水中 ， 冷卻后斬件上碟 ， 以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點(diǎn)佐食 。此法勝在保持了清遠(yuǎn)雞的原味 ， 香、滑、爽兼俱 。
6、老雞煲：老雞煲以本地雞 ， 宰殺后切塊 ， 略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中 ， 按火鍋形式食用 。因以老雞為原料 ， 故雞味濃郁 。
