很多人都在問津南區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下津南區(qū)美食 。
【津南區(qū)美食】津南區(qū)美食有鮮果餡湯圓、十香齋麻花、烹煎大蝦、天津獼猴桃、煎餅果子等 。
1、鮮果餡湯圓：鮮果餡湯圓為天津風(fēng)味小吃 。制作方法是采用新鮮水果 ， 切碎后用糖腌制 ， 按配方做成內(nèi)餡 。將上等江米碾成粉 ， 滾制成型 。特點(diǎn)是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚 。以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名 。
2、十香齋麻花：十香齋麻花為天津特色小吃 ， 是天津十香齋名優(yōu)食品總店的專營(yíng)品種 。制作此麻花的面團(tuán)用雞蛋、奶粉和制 ， 故又稱蛋奶麻花 。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融為一體 ， 口感香、甜、酥、脆 ， 余味悠長(zhǎng) ?，F(xiàn)已被認(rèn)定為中華名小吃 。
3、烹煎大蝦：煎烹大蝦為津菜中一道大件菜 ， 也是天津菜館技術(shù)總監(jiān)、天津烹飪大師張桂生的拿手菜 。由于采用煎烹技法 ， 可使生科直接與炒鍋接觸受熱 ， 較之炸烹、油燜法 ， 可產(chǎn)生蝦皮焦脆、蝦肉細(xì)嫩的效果 。同時(shí) ， 能保持大蝦的原汁、原色、原味 ， 使其色澤更為艷紅 ， 味道更加鮮醇 。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香 ， 更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色 。其成品色形美觀 ， 油汁明亮 ， 咸鮮而甜 ， 香美無(wú)比 。
4、天津獼猴桃：獼猴桃是天津三寶之一 ， 是一種野生植物 ， 可以入藥 ， 獼猴桃的特異之處 ， 就是其所含維生素高出蘋果數(shù)十倍 ， 被譽(yù)為“世界珍果” 。而獼猴桃則產(chǎn)于八仙桌原始森林 ， 完全處于野生狀態(tài) ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。
5、煎餅果子：煎餅的主料是綠豆、小米、蝦米（皮米）及香料、水 ， 磨成漿 。煎餅要用平鍋現(xiàn)攤現(xiàn)賣 ， 每張煎好（可加攤一個(gè)雞蛋）裹一油條成卷 ， 煎鍋涂油少許 ， 再煎片刻 ， 稍焦 ， 抹面醬 ， 撒蔥花 ， 折起稱為一套 。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅 ， 切成柳葉條 ， 放在鹵鍋（一直不斷火）內(nèi)稍加攪拌 ， 連鹵盛碗 。
