很多人都在問(wèn)云龍區(qū)美食，今天就給大家講解一下云龍區(qū)美食 。
云龍區(qū)美食有窩頭、蝴蝶馓子、壯饃、小孩酥、龍門魚、金絲纏葫蘆等 。
1、窩頭：窩頭是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個(gè)底部都有一個(gè)圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色 。
2、蝴蝶馓子：蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn)，贏得人們的喜愛(ài) 。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳 。
3、壯饃：壯饃又稱“鍋盔”“鍋拍”，用未發(fā)酵的面做成 。將面團(tuán)放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來(lái)揉面團(tuán)，俗稱此法為“腚踹面” 。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆 。
4、小孩酥：又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，起源于清朝乾隆年間，其特點(diǎn)是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品 。
5、龍門魚：鯉魚是徐州人民喜愛(ài)之物，有視鯉魚為喜慶有余之意，故徐州有“無(wú)鯉不成席”的風(fēng)俗 。兒童入學(xué)、學(xué)子進(jìn)考必烹制鯉魚使其食之，喻其“成龍”之意 。
【云龍區(qū)美食】6、金絲纏葫蘆：徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱 。“金絲纏葫蘆”即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執(zhí)烹飪之牛耳，獨(dú)擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞 。
