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營養(yǎng)專家挑菜最有一套：挑最新鮮、最好、最營養(yǎng)的食物！下面和我一起看看專家是如何挑菜的，一起來學(xué)下吧！
怎么把菜挑好？
營養(yǎng)專家挑菜最有一套：挑最新鮮、最好、最營養(yǎng)的食物！
這樣的“挑食”經(jīng)驗，怎么能不和您分享呢？
挑雞蛋：一掂二搖三看

買雞蛋最怕買到變質(zhì)的，如何識別變質(zhì)的雞蛋呢?不妨試試這三招：
一掂，用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。
二搖，在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實(shí) ，搖晃起來沒響聲。
三看，雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮。變質(zhì)蛋接觸空氣時間久，蛋殼較光滑。
挑魚：看魚眼、看魚鱗

如何才能買到新鮮的魚?
第一，買魚得趕早。一般開市時的魚，都是最活躍的，也是最新鮮的。到了下午，魚就開始缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了。
其次，選購魚時還是要選活蹦亂跳的、魚鱗完整的、游起來特別有勁的。這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚，一般來說都是茍延殘喘的魚。
第三，新鮮的魚，收拾魚的人把它拍死之后，攥在手里，身體仍然是挺的，有的時候還會蹦跶兩下。（國家二級營養(yǎng)師、高級烹飪師肖賓）
第四，看魚眼、看魚鱗。要看魚的眼睛是不是清亮、魚鱗是不是有光澤。不清亮、光澤度差的魚很可能就不新鮮了。
挑豬肉：看部位，選好肉

1豬腿：豬后腿瘦肉多
購買時要分清前后腿肉，后腿肉較前腿要好，且質(zhì)嫩味美，有肥有瘦。前腿肉有肥有瘦，但通常肉質(zhì)較老，烹飪時?？刹捎脹霭?、鹵、燒等方式，非常有名的咸燒白、梅菜扣肉等常選用這一部位的肉。
2豬腳：后豬腳骨多肉少
就營養(yǎng)價值而言，前后豬腳是相同的，一般人們都喜歡買豬前腳的原因主要是相比而言，后蹄骨多肉少。
豬前腳質(zhì)量一般比后蹄要好。這一部位只有皮、筋、骨骼等組織，膠原蛋白含量較重，通常宜用于燒、燉、鹵等手法。
【挑菜的技巧營養(yǎng)專家挑菜經(jīng)驗傳授】3里脊肉：小里脊是肉中上品
這一部位的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩潤滑，通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，適合炒菜使用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，是肉中上品。
挑蔬菜：應(yīng)季的農(nóng)殘最少
很多人擔(dān)心蔬菜的農(nóng)殘問題，這樣挑農(nóng)殘少：
1挑應(yīng)季菜
通俗說就是什么時候吃什么菜。這里說的“時候”是指多年以來，未經(jīng)人工干預(yù)情況下，在本地自然生長的瓜果蔬菜上市的原始時間。
2盡量挑果菜
相對于葉菜類產(chǎn)品，果菜類產(chǎn)品種植過程中，藥劑的使用量會稍微少點(diǎn) ，可酌情考慮多食用。
3多挑點(diǎn)種類
盡量讓飲食多樣化，一定程度上可避免因某種問題農(nóng)產(chǎn)品食用過多造成累積性的傷害。
這樣挑新鮮蔬菜：
蘿卜：選根圓、皮光的。
菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的。
包菜：選葉球堅硬緊實(shí)的。松散的包菜說明包心不緊。
茄子：選“眼睛”大的，嫩。茄子萼片與果實(shí)連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán) ，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛” 。