很多人都在問雨湖區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下雨湖區(qū)美食 。
雨湖區(qū)美食有湘潭水煮活魚、湘潭燈芯糕、冰糖湘蓮、紅煨水魚裙邊、草菇焗乳鴿等 。
1、湘潭水煮活魚：經(jīng)典湘潭家常菜 ， 以鳙魚為原料的水煮活魚 。鼎盛時(shí)期 ， 車隊(duì)排成長(zhǎng)龍 ， 吃飯要搶桌子 ， 由此在湘潭掀起水煮活魚熱潮 ， 至今不衰 ， 成為桌上?？?。所有全國(guó)各地大型湘菜館都有此菜 。
2、湘潭燈芯糕：燈芯糕為條狀食品 ， 潔白 ， 光潤(rùn) ， 以形似燈芯而得名 。據(jù)說燈芯糕在當(dāng)時(shí)并不著名 ， 僅受到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?。1915年 ， 燈芯糕參加了巴拿馬國(guó)際博覽會(huì) ， 各國(guó)使者和商人看到這種外形為條狀的食品 ， 潔白、柔潤(rùn)、光滑 ， 具有純凈的玉桂香味 ， 拿到手上可以彎成圈而不斷 ， 最奇怪的是用火柴點(diǎn)燃后 ， 整根能燃盡 ， 因而驚嘆起來 。于是 ， 名副其實(shí)的“燈芯”糕便名揚(yáng)四海了 。
3、冰糖湘蓮：湘蓮出產(chǎn)于湖南湘潭地區(qū) 。它色白、味香、肉嫩 ， 與建蓮并列為全國(guó)蓮子之首 。古時(shí)人們一直將蓮心作為富有營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)滋補(bǔ)食品 。李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神 ， 益氣力 ， 除百病 。久服輕身耐老 ， 不饑延年……”湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土?xí)r ， 發(fā)現(xiàn)二千多年前人們就將蓮心作為食品 。以湘蓮入饌 ， 在明、清以前就較盛行 ， 到近代開始采用冰糖制作 。
4、紅煨水魚裙邊：水魚 ， 學(xué)名叫做“鱉” ， 又叫“腳魚”、“團(tuán)魚” 。它廣泛分布在湖南的河流、沼澤、池塘 ， 以洞庭湖區(qū)出產(chǎn)最盛 。它肉質(zhì)細(xì)膩 ， 肥腴鮮美 ， 是一種高級(jí)補(bǔ)品 。
【雨湖區(qū)美食】5、草菇焗乳鴿：將乳鴿抹少許老抽 ， 下熱油中炸至金黃色撈出 ， 大蔥切段待用 。鍋置火上 ， 加入少許花生油 ， 下蔥煸出香味 ， 加魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、高湯等 ， 下入乳鴿、草菇燜15分鐘左右取出改成塊狀 ， 擺成鴿形 ， 草菇圍邊 ， 上籠蒸至酥爛 ， 將原汁潷出加濕淀粉勾芡 ， 淋少許香油澆在菜上即可 。
