很多人都在問永興縣美食 ， 今天就給大家講解一下永興縣美食 。
永興縣美食有永興腐竹、馬田豆腐、永興燒雞公、永興唆螺、粉蒸肉等 。
1、永興腐竹：永興縣復(fù)和鄉(xiāng)金豆食品廠依托本地優(yōu)質(zhì)原料和工藝傳統(tǒng) ， 大力發(fā)展大豆加工業(yè) 。采用優(yōu)質(zhì)黃豆 ， 經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精制而成 。含有人體需要的植物蛋白 ， 營養(yǎng)豐富、品味超常 。其生產(chǎn)的“金豆”牌腐竹成為全縣最暢銷的特色農(nóng)產(chǎn)品之一 。
2、馬田豆腐已成為永興乃至郴州的一道特色佳肴 。據(jù)介紹 ， 馬田豆腐以豆子和石膏為主要原料 ， 采用“石膏點豆腐”的南派技法加工 ， 通過一道道復(fù)雜的工藝加工而成 。并有其獨到之處 ， 該地制作的豆腐以白、嫩、細、鮮、韌見長 ， 看似風也吹得爛 ， 可拿在手上卻富有彈性 ， 隨便擺弄幾下都不會開裂 。
3、永興燒雞公：土仔公雞1只1500克 ， 郫縣豆瓣150克 ， 混合油500克 ， 老姜50克 ， 大蒜50克 ， 五香料20克 ， 泡辣椒25克 ， 干紅辣椒100克 ， 鮮湯2500克 ， 精鹽3克 ， 大蔥50克 ， 花椒20克 ， 草果2個 ， 味精10克 ， 料酒15克 。
4、永興唆螺：地方風味小吃 。又名“喝螺” 。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中 ， 滴茶油小許 ， 使之吐 出雜質(zhì)污物 。二、三天后 ， 用冷水洗凈 ， 將瘦豬肉泥摻水拌勻 ， 倒入盆中 ， 使螺飽食 ， 再鉗去螺尾 ， 加鹽少許反復(fù)搓洗干凈 ， 置炒鍋內(nèi)旺火翻炒 ， 待水分稍干 ， 加茶油再炒 ， 至香味四溢 ， 螺口掩皮脫落 ， 再加鹽和紹酒復(fù)炒 ， 起鍋后 ， 與生姜、辣椒、醬油 。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮 。食時舀出 ， 手持將螺口對住嘴 ， 吸氣唆（喝）取 ， 螺肉即人 ， 故名“唆（喝）螺” 。本品湯鮮味美 ， 清香脆嫩 ， 清火開胃 ， 爽口宜人 。
【永興縣美食】5、粉蒸肉：是一款地道的永興名菜 ， 而竹筒粉蒸肉更是精品 。這款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基礎(chǔ)上的改良版 。因粉蒸肉大多選用的是五花肉 ， 偏油膩 ， 不太適合那些腸胃不好的人 ， 因此 ， 將其改用嫩排骨 ， 以新鮮的楠竹筒 ， 鋸留成節(jié)笆 ， 通小孔 ， 灌上菜料 ， 再加香佐 ， 開大火蒸 ， 熟后有種竹香的獨特 。上桌時 ， 當著食客的面剖開竹筒 ， 以示原竹原料 ， 原汁原色 ， 原香原味 ， 鄉(xiāng)野清氣伴著竹香而入口 ， 讓身居鬧市的你煩厭之氣頓消 ， 瀟湘靈氣頓生 。
