癌癥發(fā)病率節(jié)節(jié)攀升的今天 ， 不少人“談癌色變” ， 吃個東西都不能好好吃 ， 下面的清單請您看好了 ， 避開這些就能好好吃飯啦！
致癌物質(zhì)來源
國際癌癥研究中心(IARC)將致癌物按對人的致癌危險性分為5類 ， 分別為1、2A、2B、3、4類 。 這其中還有不少與食物相關 。
一級：證據(jù)充分的致癌物質(zhì)
一級致癌物是有充足證據(jù)證明其具有致癌性的物質(zhì) ， 屬于明確的人類致癌物！
與食物相關的有黃曲霉毒素、亞硝胺、尼古丁、苯并芘、亞硝酸鈉等 。
這些物質(zhì)的食物來源是：
苯并芘：燒烤、煎炸食物
亞硝酸鈉：主要來自剛腌的腌菜 ， 如咸菜
黃曲霉素：主要來自霉變的堅果（瓜子、花生等）、以及玉米、大米等食物
亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶
值得一提的是 ， 酒精性飲料也屬于一級致癌的食物 。 很多人覺得吸煙喝酒沒有大礙 ， 實際上日積月累 ， 煙酒都可能成為癌癥的“元兇” 。
如果飲白酒 ， 男性每天最好不要超過一兩 ， 女性不要超過0.5兩 。
二級：可能致癌的物質(zhì)
在食物中的二級致癌物 ， 主要是丙烯酰胺 。 它屬于在動物實驗中已證實有明確的致癌作用 ， 但人群研究的證據(jù)還比較有限 ， 但有較高的可能性對人類致癌的物質(zhì) ， 也就是2A級 。 主要來自高溫油炸、高溫烹制食物中 。
三級：不太確定是否致癌
【生活中的致癌食物有哪些 這些一定要看好了】第三級致癌物包括常見的食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等等 ， 目前尚無足夠的動物或人體的資料 ， 以供分類該物質(zhì)是否為人類致癌物 。
當然 ， 這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃 ， 因為它們雖然不致癌 ， 但可以帶來其他健康風險 。
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