大多時候我們都喜歡肉餡的餃子，各家可以根據喜好在里面添加各種蔬菜，冬天基本上都是酸菜，白菜或芹菜~~~不過餃子好不好吃，肉餡的調制才是最重要的，我認為煮熟的餃子，一咬開里面有鮮美的湯汁，而且肉餡特滑嫩的才算是好吃的，下面一些餃子餡配置僅供大家參考 。
餃子陷配置原則
【餃子餡做法大全 愛吃餃子的趕緊看過來】/ 素餡餃子健康營養 /
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大 。
由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡 。 而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料 。
/ 菌類、藻類做餡較好 /
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類 。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升 。 竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用 。
各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量 。 吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜 。
/ 少放肥肉多放蔬菜 /
“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料 。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡 。
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