今天我為大家介紹的是家常豆腐的做法大全，一起和我來學(xué)學(xué)家常豆腐怎么做吧 。
家常豆腐的做法大全
想要煎出金黃酥脆的豆腐，你只需要多做這一步，豆腐極易入味，還能省油不粘鍋 。
香煎豆腐
煎豆腐這道簡單的家常菜，怎么做才能軟硬適中、又酥又嫩？美味的烹飪秘訣只有這三點，學(xué)會你就成大廚！
秘 訣 一 熱鹽水沖燙
豆腐中有水分，入鍋煎炸時，很容易粘鍋破皮，一不小心外皮就煎糊了，影響口感 。 想要讓豆腐不粘鍋、還更容易煎透，可以在下鍋前，用溫?zé)岬柠}水將豆腐沖燙一遍，熱鹽水可以加速豆腐里層的水分析出，讓豆腐從里到外快速脫水 。
沖燙過后，也不能立刻下鍋煎，否則豆腐表層的水一碰油，便會濺起油花易燙傷 。 最好用廚房紙巾或是干凈的棉紗布，控干豆腐的水分 。 做完這道程序，再煎豆腐，用中火熱油，一會就能煎得表面金黃，里層還能保持鮮嫩多汁的感覺 。
【家常豆腐的做法大全 香煎豆腐技巧圖解】秘 訣 二 裹玉米淀粉
如果你喜歡吃更酥脆一點的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一層玉米淀粉，再下鍋煎炸，這樣表皮會像炸雞一樣香酥，而且不油膩，素豆腐比肉還好吃！
另外，豆腐外層裹上雞蛋液，也是一種好方法，不僅不粘鍋，還能讓煎豆腐有雞蛋的鮮香感，煎出的豆腐色澤亮黃，讓人胃口大開 。
秘 訣 三 放點芝麻
煎豆腐時，撒點芝麻在鍋里，增味提香，讓一道普通的家常小菜變得更加精致可口，簡直是畫龍點睛之筆 。
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