很多人都在問虎皮雞蛋制作方法和步驟 ， 今天就給大家講解一下虎皮雞蛋制作方法和步驟 。
1、準備食材：雞蛋、醬油、原味黃豆醬、花椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、干辣椒、鹽、蒜 。
2、干辣椒、蔥切小段 ， 姜切絲 ， 蒜切片備用 。
3、雞蛋冷水下鍋煮熟撈出過涼水去殼 ， 表面切上幾刀 ， 方便入味 。
4、切好的雞蛋入油鍋 ， 不停的翻動 ， 小火慢炸 。
5、表面炸成金黃色撈出 ， 放入盤中備用 。
6、鍋中留底油 ， 放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香 ， 放入原味黃豆醬 ， 翻炒均勻后加入醬油 。
7、倒入炸好的雞蛋翻炒 ， 加入啤酒、鹽和冰糖 ， 翻拌均勻 。
8、燉煮五分鐘左右 ， 大火收汁 。
9、出鍋裝盤即可 。
【虎皮雞蛋制作方法和步驟】
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于蘇菜系 。是將鮮蛋放在水中煮熟 ， 剝殼、油炸后的一種蛋品 。制作材料有雞蛋、辣椒、八角等 ?；⑵さ暗牡鞍捉?jīng)過油炸以后皮層食之油酥 ， 呈現(xiàn)出深黃色 ， 皮層起皺 ， 看上去形似虎皮 ， 故名虎皮蛋 。
此菜蛋形美觀 ， 色澤艷黃 ， 風味別致 ， 攜帶方便 ， 貯存期較長 ， 實為春、秋季節(jié)外出旅游攜帶的方便食品 。
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