煮餃子皮應(yīng)該蓋蓋煮 。因?yàn)轱溩悠け蕊溩羽W容易熟，要先蓋上鍋蓋將餃子皮煮熟，然后再開蓋將餃子餡煮熟 。這樣煮出來的餃子會十分有筋道 。
開蓋煮餃子皮還是蓋蓋煮
在煮餃子的時(shí)候，最好是開蓋煮餃子餡，蓋鍋蓋煮餃子皮 。餃子皮屬于面粉類，而餃子餡里有肉有菜，因此煮起來比餃子皮熟的慢一些 。
因此，就需要先將餃子皮煮熟之后再煮餃子餡 。在煮餃子皮的時(shí)候，蓋上鍋蓋煮得快，這樣餃子皮就熟得快，不會把餃子皮煮爛 。
【開蓋煮餃子皮還是蓋蓋煮 怎么煮餃子才不會爛】在將餃子皮煮熟之后就要揭開鍋蓋開始煮餃子餡 。如果不揭開鍋蓋的話，餃子皮就會因?yàn)橹蟮眠^火而變得稀軟 。
在揭開鍋蓋之后還要繼續(xù)煮一會兒，這樣餃子餡才會熟透 。這也就是人們所說的“開蓋煮餃子餡，蓋鍋蓋煮餃子皮” 。
還有一點(diǎn)需要注意的是，煮餃子的時(shí)候最好溫水下鍋，尤其是凍餃 。在水燒熱之后就可以下餃子了，然后用勺子輕輕攪動即可 。
但如果是素餃子的話，最好還是水開了之后再下鍋 。因?yàn)樗仞W比較容易熟，水開后下鍋煮出來后就剛好熟 。
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