【怎么做嫩牛肉 嫩牛肉的做法】1、切牛肉的時(shí)候必須橫著切片 ， 不要沿著紋路切 。
2、炒牛肉的時(shí)候要加生粉 ， 不可過(guò)多 。 再加雞蛋清 ， 會(huì)讓肉質(zhì)更加鮮嫩 。
3、鍋里的油要足夠 ， 火開(kāi)旺 。 仔細(xì)觀察 ， 發(fā)現(xiàn)肉色變了就起鍋 。
4、若把牛肉和其他菜一起混合炒 ， 先把菜焯好 。 菜肉入鍋翻炒幾下即可 。
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