竹筍一年四季都有，但春筍和冬筍的味道最好，在很多竹林里面都有的，畢竟是野生的，進入挖筍季節(jié)就可以采收來食用了 。而且，竹筍做出來時可涼拌、炒、煮湯等，無論哪一種制作方法都是很鮮美 。
竹筍有毒嗎 竹筍多為新鮮竹筍，不會引起中毒 。竹筍屬蔬菜類食品，不含毒素，不會引起中毒 。但是如果間隔一段時間，會造成竹筍變質(zhì)，并造成中毒 。因此購買竹筍時，要看是否新鮮 。
竹筍功效與作用1、開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種香味是竹筍特有的香味 。用干竹筍后再與各種材料一起烹調(diào)，味道會更加突出，菜更具誘人，令菜更具誘人，令人食欲大增，有利于食物的攝入量 。
2、減肥瘦身
竹筍的熱量非常低，100克筍干只有27卡路里，對于想要減肥的人來說，是個不錯的選擇 。
竹筍干也含有豐富的纖維成分，食物中的油脂將不斷被筍干纖維吸走，隨其排泄物排出體外，從而減少胃腸粘膜對脂肪的吸收和積累 。
3、清熱化痰
筍類不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，還具有很高的藥用價值 。中醫(yī)認為竹筍味甘、微苦寒，具有化痰下氣、清熱除煩、通利二便等功效 。
在名醫(yī)別錄中記載了其主消渴、利水、益氣，可久食 。它的利九竅，通血脈，化痰涎，消脹，尤主擅長清熱化痰 。
4、通便排毒
竹筍的粗纖維含量相對較高，進入人體后，可吸水數(shù)倍于膨脹 。從而能促進腸道蠕動，加快排便速度 。與此同時，這些粗纖維也能與體內(nèi)某些毒素一同排出體外，起到排毒的作用 。
5、降三高
其特點是低糖低脂，富含植物纖維，可減少體內(nèi)多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖 。
6、增強機體免疫力
【竹筍有毒嗎】 竹筍中植物蛋白、維他命和微量元素都很高，可增強機體的免疫功能，提高抗疾病能力 。
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