綠豆發(fā)芽，一般是因為保存的不恰當，而綠豆在浸泡過水以后，也比較容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況，所以綠豆在保存的時候，一定要注意密封和干燥 。
【綠豆發(fā)芽了可以吃嗎 綠豆芽長葉了還能吃不】
綠豆發(fā)芽是可以食用的，在綠豆發(fā)芽之后，它的性涼味甘，可以清熱解毒，利尿除濕，它的作用比綠豆要好一些，一般來說可用于飲酒過度，濕熱郁滯，食少體倦，小便不利等癥狀 。
非常的適合患有壞血病的人、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥的人食用，而且嗜煙酒、肥膩的人也是可以經(jīng)常吃的 。
一般來說經(jīng)常的食用綠豆芽，可能會因為它的纖維比較粗，從而導致不容易消化，并且它的性子偏寒，脾氣缺乏，寒氣較重的人是不可以常吃的，就會對身體造成傷害 。
發(fā)芽的綠豆，最好就是用了它來熬成綠豆湯或者是用來煲湯，因為綠豆在發(fā)芽之后，它就有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能，而且對于便秘的患者來說也是有非常好的效果 。
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