馬鈴薯又叫做土豆，是日常生活中很常見的一種蔬菜，馬鈴薯是會發(fā)芽的，當馬鈴薯的休眠期過了只后，只要水分充足，溫度適宜，氧氣足夠的話馬鈴薯就很容易就發(fā)芽了 。
【馬鈴薯發(fā)芽了可以吃嗎 發(fā)芽的馬鈴薯還能吃嗎】
發(fā)芽的馬鈴薯是不能夠吃的，因為發(fā)芽的土豆很容易產(chǎn)生龍葵素，龍葵素會有很大的毒性，容易造成中毒，當土豆發(fā)芽或者是被日曬以后，土豆就會變得青紫，這時食用就有很大的危險 。
馬鈴薯發(fā)芽了是不能吃的，當馬鈴薯發(fā)芽以后，就會產(chǎn)生毒素，如果攝入毒素，就會引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)不良反應，通常就會造成急劇的腹痛、大汗，如果是大量的攝入，可能對生命造成影響和損傷 。
當馬鈴薯產(chǎn)生了大量的龍葵素的時候，就應該將其扔掉了，因為龍葵素是一種影響神經(jīng)系統(tǒng)的毒素，吃多了嚴重時是會造成死亡的，但是龍葵素主要集中在芽眼的附近，所以當馬鈴薯發(fā)的芽并不多的時候，把發(fā)芽的土豆的芽挖掉以后，其他的部分還是可以食用的 。
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