很多人都在問(wèn)皮蛋的保質(zhì)期最長(zhǎng)多久 ， 今天就給大家講解一下皮蛋的保質(zhì)期最長(zhǎng)多久 。
皮蛋的保質(zhì)期最長(zhǎng)180天 。密封保存恒溫的狀態(tài)下 ， 可以保存180天左右 ， 但建議皮蛋在3個(gè)月之內(nèi)吃掉為宜 ， 避免溫度過(guò)高引起皮蛋提前變質(zhì) 。如果已將皮蛋去掉外殼 ， 就要在2個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完 ， 否則很容易感染各種病菌 。
皮蛋：制作方式
皮蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品 ， 也是一種堿性食品 。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等） 。
【皮蛋的保質(zhì)期最長(zhǎng)多久】皮蛋之所以有特殊風(fēng)味 ， 是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后 ， 原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨 ， 再加上浸漬液中配料的氣味 ， 就產(chǎn)生特有的味道了 。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下 ， 蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色 ， 蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色 。
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