用手按壓或摸一下香菇，如果香菇?jīng)]有彈性或表面有粘手的液體，聞一下香菇，如果有一股腐敗的氣味，看一下香菇的顏色，如果顏色黯淡無光，都可以說明香菇已經(jīng)變質(zhì) 。
新鮮的香菇表面一般比較干燥，用手輕輕按壓可以感受到比較有彈性，顏色一般為茶褐色，此外還伴隨著一股清新的氣味 。
購買香菇的時(shí)候應(yīng)該要聞一下，因?yàn)橛行┎环ㄉ碳覟榱讼愎娇梢员４娴酶?，?huì)泡發(fā)化學(xué)藥水，如果聞起來有一股刺鼻性氣味的香菇不要買 。
【新鮮香菇怎樣算變質(zhì)】新鮮香菇建議將表面的水分晾干并用保鮮袋密封裝好放進(jìn)冰箱冷藏 。
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