很多人都在問蔬菜在冷庫怎樣保鮮，今天就給大家講解一下蔬菜在冷庫怎樣保鮮 。
1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然后盡快進入冷藏庫進行保鮮貯存 。如：西蘭花、西芹、紫甘藍、苦瓜、山藥等 。
【蔬菜在冷庫怎樣保鮮】2、產生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進行冰水處理，使其蔬菜降溫到7~8℃ 。然后取出瀝干水分，再進入蔬菜冷庫保存 。
3、葉類菜收貨后，必須及時噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水后再進入蔬菜冷庫保存 。
4、經處理后的蔬菜，進入蔬菜冷庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā) 。
5、其它蔬菜：將臺面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進行敞開通風存放，并進行噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水或加蓋已經降溫處理的蓋布進行降溫處理，并在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮 。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等 。
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