陜西是中華民族及華夏文化的重要發(fā)祥地之一，秦始皇陵兵馬俑，被譽(yù)為世界第八大奇跡，它是陜西的名片 。陜西菜又叫“秦菜”，雖然不是中國八大菜系之一，但因其歷史悠久，被稱為中國最古老的菜系之一 。陜西有很多傳統(tǒng)名菜，那你知道陜西菜有哪些特色菜？今天小編給大家推薦陜西最有名的六大特色名菜，一起來了解一下吧！
陜西最有名的六大特色名菜一、葫蘆雞【陜西菜有哪些特色菜 陜西最有名的六大特色名菜排行榜】葫蘆雞是西安的名菜，[bai]葫蘆雞的做法和傳統(tǒng)燒雞不一樣，正確的做法是油炸，不是蒸！非常好吃，外皮有種入口即化的感覺，特別說明，因?yàn)殡u是整只進(jìn)行油炸，出鍋時(shí)形狀像葫蘆，因此得名葫蘆雞 。這是一道名菜老百姓爭(zhēng)議很大，您覺得葫蘆雞的味道口感怎樣？
二、紫陽蒸盆子紫陽蒸盆子是陜西名菜，小時(shí)候我曾去紫陽吃過蒸盆子 。這菜要預(yù)定，因制作要5小時(shí)以上，實(shí)在的大號(hào)盆，金魚狀的蛋包下，有土雞、豬蹄、魷魚、青筍、胡蘿卜等，青綠紅黑白、色澤鮮艷，十分誘人，吃過之后忘不了！獨(dú)具特色的美食讓小編直流口水，感覺很滋補(bǔ)，味道十分鮮美，據(jù)說常作為當(dāng)?shù)爻ρ缟系膲狠S菜 。
三、帶把肘子帶把肘子因“名廚李玉山做菜治惡史”故事而傳承至今的陜西名菜，以前是宮廷御菜哦，做法獨(dú)特，看著圖片簡(jiǎn)直口水直流?。e看名字粗獷了些，它可是肘子界的極品，需經(jīng)數(shù)小時(shí)的連續(xù)蒸制，最終達(dá)到筷子在肘子皮上一點(diǎn)就破的境界，肘肉酥而不膩，肘皮香醇味美 。
四、奶湯鍋?zhàn)郁~奶湯鍋?zhàn)郁~是陜西地區(qū)的特色名菜，[bai]奶湯鍋?zhàn)郁~里邊并沒有加入牛奶，只不過湯呈現(xiàn)出奶白色，和牛奶非常相似，所以才有了這個(gè)名字 。制作時(shí)，先將鱸魚兩面煎黃，香料炒香后，放入魚，加熱水，放入雪菜和豆腐，小火慢燉，直至湯色濃白起鍋，魚肉鮮香，豆腐嫩滑，別有一番風(fēng)味 。
五、炸香椿魚炸香椿魚是陜西特色名菜 。我記得小時(shí)候，媽媽總是變著花樣給我們做香椿魚，不過我最喜歡的就是香椿魚！香椿焯水燙一下，然后裹面糊，下鍋炸成金黃就行了，吃的時(shí)候沾點(diǎn)椒鹽，炸到酥脆，又嫩又香！現(xiàn)在一回老家，還是會(huì)想念家的味道！自己做香椿魚給全家吃，真的瞬間回到小時(shí)候 。
六、水磨絲
陜西有一道名菜叫：水磨絲，就是豬耳朵做成的，大廚切得很薄很細(xì)，把豬耳朵中間脆骨和肉相連那種紋路展現(xiàn)出來，跟水磨石一樣，故命名為水磨絲，加上大廚調(diào)味，那個(gè)味道真好，特別是在大荔一帶，喝酒劃拳，少了啥都不少了這道傳統(tǒng)佐酒涼菜 。
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